Компания "Русская деревня"
В ГРК "Русская Деревня" требуется Бренд шеф .
Обязанности:
- Подбор, обучение и развитие команды шеф-поваров и кухонного персонала.
- Разработка сезонных меню и авторских блюд.
- Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости.
- Формирование оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд.
- Контроль качества и умение поддерживать стандарты.
- Контроль ключевых показателей кухни: себестоимость блюд, ФОТ, товарные остатки.
- Контроль и оптимизация всех операционных процессов кухни.
- Внедрение и контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на всех этапах.
- Контроль закупок, взаимодействие с поставщиками.
Требования: - Профильное кулинарное или технологическое образование.
- Опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 3х лет.
- Успешный опыт открытия и запуска новых точек общепита.
- Опыт проектирования кухни и расстановки оборудования.
- Опыт единовременного управления несколькими ресторанами.
- Готовность развивать бренд и нести ответственность за результат работы кухни.
- Знание последних тенденций гастрономии и креативное мышление.
Условия: - Зарплата по результатам собеседования.
- График 5/2.
- Испытательный срок три месяца.
- Готовность к возможным командировкам.
- Официальное трудоустройство.
- Оплачиваемые отпуска и больничные.
- Лояльное руководство.