Технолог / Начальник лаборатории / Инженер-химик

Работа на приемке(молока и сливок) и на тех. процессе проверка: на наличии ингибиторов, термоустойчивость, определение кислотности и массовой доли жира арбитражном методом, работа экпрес-анализаторам Микоскан и Минор, определение pH, эффект пастеризации (на фосфатазу), эффект гомогенизации. Ведения тех. журналов.

Решаемые задачи:
• контроль качества поступаемого сырья:
- органолептическая оценка;
- химический анализ (проверка плотности, кислотности, массовой доли жира молока);
• контроль качества готовых продуктов:
- органолептическая оценка;
- контроль массы доли жира нормализованного и обезжиренного молока, сливок, кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, творога), сливочного масла;
- проверка кислотности нормализованного молока, твороженного сгустка, кефира;
- определение количества влаги в сливочном масле и твороге;
- точное взвешивание продуктов, закваски для кисломолочных продуктов;
• заквашивание твороженной смеси, контроль качества готового сгустка;
• ведение учёта: обработка, систематизация и оформление в соответствии с методическими документами результатов анализов и измерений.