Управляющий гостиницей

Описание

Ковтунов Валерий Харлампиевич

+7 (918) 208 16 88
valery.kovtunov@gmail.com
г. Сочи
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу в Чехии
Готов к переезду и командировкам
Желаемая должность - Управляющий отелем, санаторием . Операционный
директор /директор F&B крупного холдинга (з/п от 150 000руб. )
.


Образование высшее.
Орловский государственный институт экономики и торговли, факультет финансы и кредит,
экономист.

08.2017 — по настоящее время
ФГБУ «Объединенный санаторий «Русь» Управления делами Президента Российской
Федерации. www .rus -sochi .ru
Директор F&B
Организация оперативной управленческой, финансовой, административно -хозяйственной
деятельности всех отделов службы питания (банкетная служба, кейтеринг мероприятий
государственного и международного уровней, 13 ресторанов и баров, конференц -залы,
обслуживание в номерах и виллах). в соответствие с политикой и финансовыми задачами
предприятия.
Подготовка годового бюджета в рамках финансовой стратегии предприятия. Реализация
эффективного контроля трудовых и операционных расходов службы общественного питания
и отдела закупок.
Координация всех служб предприятия для оптимизации и обеспечения совместных
эффективных показателей.
Управле ние персоналом 170 ч еловек (набор, подготовка, развитие), контроль, обеспечения
стандартов корпоративной политики и стандартов обслуживания.
Разработка и продвижение концепций для всех отделов в соответствии с запросами гостей и
необходимых для развития предприятия.
Анализ рынка поставщиков продуктов питания, напитков, оборудования, сопутствующих
товаров, заключение договоров, контроль и мониторинг цен.
Внедрение международной программы гигиены общественного питания HACCP .

12.2015 — 08.2017
АО" Адлеркурорт" санаторно -курортный комплекс. www .adlerkurortsochi.ru
Руководитель службы F&B
Организация и координация операционно й деятельности отдела F&B (4 гостиничных
корпуса на 3000 мест , ме ст, аквапарк).
Операционная деятельность. Организация работы отдела , эффективного взаимодействия с
другими службами отеля , подготовка мероприятий по оптимизации операционных
процессов. Разработка стандартов обслуживания. Работа с претензиями и пожеланиями
гостей. Разработка мероприятий по продвижению и повышению кач ества предоставляемых
услуг.
Подготовк а экономического анализа финансово -хозяйственной деятельности,
документооборота, проведения инвентаризации товарно -материальных ценностей.
Участие в стратегическом и оперативном планировании, бюджетировании, контроль
отчетности.
Управление персоналом. Организация подбора, обучения и развития персонала. Работа с
претензиями и пожеланиями гостей .
Организация, управление и обеспечение работы отдела питания согласно стандартам и
корпоративной политике санаторно – курортного комплекса.
Участие в тендерах, внедрение программы развития объекта, оптимизация процессов.

01.2003 — 12.2015
ГК «Концепция». www.koncepcia.org
Управляющий ГК
Управляющий ГК «Концепция» г. Санкт -Петербург
Управление и организация работы отелей, санаториев, предприятий общественного
питания.
Составление бюджета объектов в пределах установленных регламентов, оптимизация
расходов, обеспечение эффективной работы все х служб, выполнение финансовых планов,
контроль и анализ, организация продаж, дополнительных услуг.
Startup (концепция, проектирование, строительство, запуск, формирование организационной
схемы отелей, подбор оборудования, организация продаж, подбор, обуче ние персонала,
стандартизация деятельности служб, информационные технологии).

01.200 0— 01.200 5
Санаторно -курортное объединение АНО СКО "Курортный клуб"
Исполнительный директор
АНО "Санаторно -курортное объединение Курортный клуб" создано в 2003 году санат ориями
и пансионатами южного, северо -западного и центрального округов, с целью развития и
совершенствования курортной системы в России, пропаганды отдыха и лечения на
российских курортах, организации централизованной системы реализации путевок.
Планировани е продаж, анализ тенденций рынка. Прямые продажи, обеспечение загрузки
номерного фонда санаториев и пансионатов.
Формирование и развитие каналов дистрибуции, расширение клиентской базы.
Организация работы детских оздоровительных лагерей санаторного типа.

09.1993 — 08.1999
УК компания "SIMON" Чешская Республика,
Управляющий отелями (в кластере 4 отеля)
Координация работы всех департаментов: F&B, номерного фонда, инженерно -технической
службы, снабжения, безопасности с целью поддержания стандартов качества
международного уровня и соблюдению установленной ценовой политики,
Разработка стратегических планов развития отеля, стандартов операционной деятельности.
Контроль финансовой деятельности всех подразделений.
Контроль предоставления гост иничных и ресторанных услуг.

Ключевые навыки: Управление продажами. Финансовый контроль.
Формирование бюджета. Оптимизация затрат. Мотивация персонала. Ресторанный
менеджмент. Start -up project. Разработка регламентов. Стандарты гостеприимства.
Техн ологическое проектирование. HACCP . Операционные системы r-keeper , s-house , пакет
MS -office , Adobe Photoshop , Corel Draw .

Чешский — C1, Английский — A1

Активная жизненная позиция, ответственность, организаторские способности,
стрессоустойчивость, высокий уровень самомотивации, коммуникабельность.
Увлечения: спорт ( горные лыжи, плавание , йога ), живопись, дизайн.
Имею водительские права.


Основной задачей руководителя считаю построение высокомотивированной команды,
действующей в общем ключе понимания стратегии предприятия, его ценностей, миссии и
видения, динамично развивающейся, направленной как на выполнение финансовых
показателей, так и развитие, и укрепление корпоративной культуры и командного духа