Технолог / Начальник смены, цеха

Руководство персоналом производства. Выполнение производственного плана изготовления молочной продукции надлежащего качества и в заданном ассортименте. Ведение отчетной документации и табелирование персонала.Контроль за:- санитарно-гигиеническим состоянием производства;- соблюдением норм расхода сырья и вспомогательных материалов;- соблюдением технологических режимов при производстве продукции;- трудовой дисциплины;- наличием расходных материалов;- техническим состоянием оборудования.

Руководство сменой 50 человек. Административно-техническое руководство производственными линиями, а также содержание оборудования и окружающей территории в чистоте и порядке. Организация расстановки персонала для выполнения производственного плана и задач производства. Контроль за техническим состоянием оборудования участков, его соответствие требованиям производственной санитарии и техники безопасности. Организация правильного размещения сырья, упаковки и готовой продукции на производстве, а также осуществление учета сырья и вспомогательных материалов. Контроль за соблюдением правил ведения работ и ведение соблюдения правил в сферах техники безопасности и качества пищевой продукции (GMP, HACCP, ISO). Организация и контроль регистрации требуемых производственных данных на рабочих участках, а также проведение анализа производственных показателей за смену. В случае обнаружения отклонений осуществление подготовки плана корректирующих действий, а также ведение отчетности в рамках установленных форматов и процедур. Организация замены и ротации персонала на различных рабочих местах во время перерывов, при необходимости участие в этих заменах. Ведение кадрового документооборота в смене.

Разработка технологических нормативов, инструкций, спецификаций, регламентов, внесение изменений в технологическую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.Контроль соблюдения установленных технологических процессов и выявление нарушений технологической дисциплины. Контроль за соблюдением норм расхода сырья и вспомогательных материалов, а также работа по их подтверждению и утверждению. Проведение тестовых выработок по внедрению новых видов продукции. Работа с заквасками.

Производство стерилизованного молока и цельномолочной продукции.Руководство сменой производства. Планирование производства согласно производственного задания. Оптимизация производства за счёт снижения уровня потерь продукта, моющих средств и энергоресурсов, а также времени работы оборудования и персонала смены.Обеспечение производства ингредиентами и моющими средствами. Контроль за обеспечением производства упаковочными материалами на следующую смену.Выполнение производственного плана изготовления молочной продукции надлежащего качества и в заданном ассортименте. Ведение отчетной документации по производству и табелирование персонала.Контроль за:- санитарно-гигиеническим состоянием производства;- соблюдением норм расхода сырья и вспомогательных материалов;- соблюдением технологических процессов производства;- трудовой дисциплины.ДостиженияУчастие в запуске производства с "нуля" в качестве начальника цеха. Организация обучения персонала. Участие в пусконаладочных работах:- уменьшение норм расхода сырья.- доведение цеха до приемлемых санитарно-гигиенических норм.

Производство молочной продукции, масла и майонеза.Контроль за процессами производства (приёмка сырья, переработка, выпуск готовой продукции). Контроль за соблюдением технологических режимов на всех стадиях производства. Работа по улучшению качества готовой продукции и предотвращение выпуска брака. Работа с входящей рекламацией по продукции. Внедрение в производство новых видов продукции. Разработка норм расхода сырья и контроль за их соблюдением. Контроль за санитарным состоянием производства.ДостиженияОрганизация производства майонеза, оптимизация производства сметаны.

Производство молочной продукции, СОМ, масла, сухой сыворотки,сухой деминерализованной сыворотки и заменителей молока для с/х животных (ЗЦМ).Контроль за соблюдением технологических требований производства продукции. Разработка новых видов продукции и запуск их в производство. Разработка и подтверждение норм расхода сырья и вспомогательных материалов. Работа с поставщиками сырья по вопросам качества. Контроль за санитарным состоянием производства.ДостиженияСоздание заменителей молока для с/х животных под торговой маркой "МОЛОГА" с моим непосредственным участием. Созданы и отработаны технологии производства заменителей молока для с/х животных и компонентов для его производства.Проведена модернизация производства с увеличением мощности производства в 2 раза.Освоение и внедрение в производство сухой творожной сыворотки.

Производство молочной продукции, СОМ, масла, сухой сыворотки,сухой деминеразованной сыворотки и заменителей молока для с/х животных (ЗЦМ).Организация работы участков цеха. Контроль за расходом сырья и вспомогательных материалов. Контроль за выполнением производственного плана. Ведение цеховой документации. Модернизация участков цеха.ДостиженияПолная модернизация деминерализационных установок с моим участием.

Производство молочной продукции, СОМ, масла, сухой сыворотки,сухой деминерализованной сыворотки и заменителей молока для с/х животных (ЗЦМ).ОбязанностиИюнь-июль-стажировка на производственных участках комбинатаАвгуст-ноябрь-на время отпусков и больничных заменял операторов и мастеров участков.